|
|
|
|
||||||
| سؤال وجواب , ركن الإستفسارات العامة جميع مايتعلق بالإستفسارات العامه و ليس لها علاقه بالاقسام الاخرى يتم وضعها هنا مع الالتزام بقوانين القسم |
|
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طرق العرض |
26 - 02 - 2011, 12:30
|
||||
|
بحثت عن عفن المكسرات لم احصل نتائج مرضيه هل يوجد بحث او معلومات عن هذه البحث واحلى تقييم |
 أفضل إجابه - أضيفت بواسطة أحمد باراس
|
|
عفن المكسرات يسببها نوع من الفطريات يسمى بـ : المكنسية الاصبعية P.digiaum والمكنسية الايطالية Penicillium italicum سبب تعفن المكسرات والجوزيات واليك أهم أنواع الفطريات وتسببها في فساد الأغذية .. 1- العفنةالمعفنة Mucor mucedo يوجد في المنتجات الغذائية الفاسدة ويكسبها لون اسود 2 - الرازبة السوداء Rhizopus nigricans او العفن الاسود يظهر على الاغذية النشوية مثل الخبز القديم في مكان رطب , ويؤدي الى اتلاف الحبوب والفواكه 3 - المكنسية الخطباء Penicillium glaucum هذا الفطر يكسب المادة الغذائية طعم العفن ورائحتة الكريهه يكون نموة ابيض في البداية ثم يتحول الى الاخطب ( الازرق الى الاخضر ) وهو يفضل البئيات الحمضية على القلوية او المتعادلة 4 - المكنسية الاصبعية P.digiaum والمكنسية الايطالية Penicillium italicum سبب تعفن المكسرات والجوزيات 5 - الرشاشية السوداء Aspergillus niger يتلف المواد الغنية بالسكر والحموض العضوية 6 - الرشاشية الخطباء Aspergillus glaucus يتلف الحبوب وخاصة الشعير 7 - الرشاشية الطفيلية A.parasiticus والرشاشية الصفراء ASPERGILLUS FIVUS يتلفان الفواكه والخضار والحبوب المخزونة والفول السوداني 8 - البضاوية اللبنية Oidium lactis يوجد على اللبن الحامض وينموعلى شكل طبقة مخملية كذلك يوجد بالاغذية التي تحتوي حمض لاكتيكتي مثل المخللات والجبن والزبدة وقد يحدث تغيرات حالة البروتين غير مرغوبة 9 - المعنقدة الرمادية Botrytis cenerea يحدث تلفا للحبوب ويتحمل درجات البرودة في الثلاجات وقد ينمو على العنب , تتغذى على العصير لكن لاتحدث تغير في طعمة انما جفاف في الثمرة 10 - المبيضة البيضاء Monilia candida ينمو على الفاكهه ويخمر الدكستروز والمالتوز والسكروز ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,, وإليك بحث علمي للدكتور المصري أيمن سامي أكد الدكتور أيمن سامي الباحث في قسم الميكروبيولوجيا والمناعة في شعبة البحوث البيطرية في المركز القومي للبحوث، أن المكسرات تعتبر من أكثر المواد الغذائية تعرضا للإصابة الفطرية في حال تخزينها، محذرا من تناولها إذا ظهرت عليها آثار التعفن. وقال سامي: " الإنسان عادة ما يتعرض إلى السموم الفطرية عن طريق تناوله الغذاء الملوث، سواء كان من أصل نباتي أو حيواني"، موضحا أن السموم الفطرية تعرف بأنها نتاج التمثيل الغذائي لبعض الفطريات التي تصيب العديد من المواد الغذائية، وتشكل خطرا على صحة الانسان، مسببة ما يعرف بالتسمم الفطري، مشيرا إلى تجنب شراء الحبوب المصابة بالحشرات أو المخزنة في ظروف سيئة من رطوبة وسوء تهوية، ومنوها أن هذه الظروف تساعد على نمو الفطريات، وبالتالي احتمال الإصابة بالتسمم الفطري. وشدد الدكتور أيمن على أن الأعراض الناتجة عن التسمم الفطري قد لا تثير الانتباه، كالإسهال والمغص، وعدم القدرة على التركيز وقلة المناعة. مصدر الخبر |
|
:: عضو نشيط ::
 
 الإجابات المقدمة: 13
|
المكنسية الاصبعية P.digiaum والمكنسية الايطالية Penicillium italicum سبب تعفن المكسرات والجوزيات واليك أهم أنواع الفطريات وتسببها في فساد الأغذية .. 1- العفنةالمعفنة Mucor mucedo يوجد في المنتجات الغذائية الفاسدة ويكسبها لون اسود 2 - الرازبة السوداء Rhizopus nigricans او العفن الاسود يظهر على الاغذية النشوية مثل الخبز القديم في مكان رطب , ويؤدي الى اتلاف الحبوب والفواكه 3 - المكنسية الخطباء Penicillium glaucum هذا الفطر يكسب المادة الغذائية طعم العفن ورائحتة الكريهه يكون نموة ابيض في البداية ثم يتحول الى الاخطب ( الازرق الى الاخضر ) وهو يفضل البئيات الحمضية على القلوية او المتعادلة 4 - المكنسية الاصبعية P.digiaum والمكنسية الايطالية Penicillium italicum سبب تعفن المكسرات والجوزيات 5 - الرشاشية السوداء Aspergillus niger يتلف المواد الغنية بالسكر والحموض العضوية 6 - الرشاشية الخطباء Aspergillus glaucus يتلف الحبوب وخاصة الشعير 7 - الرشاشية الطفيلية A.parasiticus والرشاشية الصفراء ASPERGILLUS FIVUS يتلفان الفواكه والخضار والحبوب المخزونة والفول السوداني 8 - البضاوية اللبنية Oidium lactis يوجد على اللبن الحامض وينموعلى شكل طبقة مخملية كذلك يوجد بالاغذية التي تحتوي حمض لاكتيكتي مثل المخللات والجبن والزبدة وقد يحدث تغيرات حالة البروتين غير مرغوبة 9 - المعنقدة الرمادية Botrytis cenerea يحدث تلفا للحبوب ويتحمل درجات البرودة في الثلاجات وقد ينمو على العنب , تتغذى على العصير لكن لاتحدث تغير في طعمة انما جفاف في الثمرة 10 - المبيضة البيضاء Monilia candida ينمو على الفاكهه ويخمر الدكستروز والمالتوز والسكروز ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,, وإليك بحث علمي للدكتور المصري أيمن سامي أكد الدكتور أيمن سامي الباحث في قسم الميكروبيولوجيا والمناعة في شعبة البحوث البيطرية في المركز القومي للبحوث، أن المكسرات تعتبر من أكثر المواد الغذائية تعرضا للإصابة الفطرية في حال تخزينها، محذرا من تناولها إذا ظهرت عليها آثار التعفن. وقال سامي: " الإنسان عادة ما يتعرض إلى السموم الفطرية عن طريق تناوله الغذاء الملوث، سواء كان من أصل نباتي أو حيواني"، موضحا أن السموم الفطرية تعرف بأنها نتاج التمثيل الغذائي لبعض الفطريات التي تصيب العديد من المواد الغذائية، وتشكل خطرا على صحة الانسان، مسببة ما يعرف بالتسمم الفطري، مشيرا إلى تجنب شراء الحبوب المصابة بالحشرات أو المخزنة في ظروف سيئة من رطوبة وسوء تهوية، ومنوها أن هذه الظروف تساعد على نمو الفطريات، وبالتالي احتمال الإصابة بالتسمم الفطري. وشدد الدكتور أيمن على أن الأعراض الناتجة عن التسمم الفطري قد لا تثير الانتباه، كالإسهال والمغص، وعدم القدرة على التركيز وقلة المناعة. مصدر الخبر |
|
:: عضو نشيط ::
 |
ياليت لو عندك البحث من ثلاث مصادر مختلفه اكثر من شخص قالي اني راح احصل هذه المعلومات في مواقع الجامعات العربية ولكم صعبه اني ادخل كل مواقع الجامعات ياليت لو تجيب لي البحث من مصدرين مختلفين |
|
| العلامات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
| طرق العرض | |
|
|
بحث عن عفن المكسرات هل من اجابه
العرض العادي
